밴댕이로 즐기는 다양한 요리

밴댕이 회무침 거리의 가장 인기메뉴는 밴댕이 회무침입니다. 가격 부담이 적고 밴댕이 제철이 아니더라도 언제든지 즐길 수 있는 것이 이 메뉴의 장점입니다. 밴댕이 회무침은 새콤달콤한 초고추장 양념에 회 뜬 밴댕이와 양배추, 미나리, 당근, 양파 등의 채소를 버무려 나옵니다. 회덮밥처럼 밥 위에 밴댕이 회무침을 가득 넣고 비벼 먹으면 별미입니다. 양념 색깔은 새빨갛지만 매운 맛이 강하지 않고 새콤달콤한 맛과 밴댕이의 고소한 맛이 잘 어우러집니다.밴댕이회무침과함께 나오는 게장,채소,갖은반찬과 함께 푸짐한 식사를 즐길수 있습니다.

밴댕이 구이의 맛은 가을 전어 구이 못지 않다고 합니다. 가을 전어가 있다면 봄 밴댕이가 있다고 이야기할 정도로 기름진 살점에 고소한 맛이 뛰어납니다. 밴댕이 구이는 밴댕이에 굵은 소금을 친 후 구워 나옵니다. 잔가시를 바르지 않고 머리부터 통째로 먹으면 짭짤하고 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.

밴댕이 회는 자연산 국산 밴댕이로만 먹을 수 있습니다. 잡자 마자 죽는 특성 때문에 연구하여 양식할 수도 없고, 다른 곳에서 싱싱하게 가져올 수도 없기 때문입니다. 밴댕이는 청어과의 생선인데, 다른 청어과의 생선처럼 잡자 마자 거의 죽어버리기 때문에 어부들조차 살아있는 밴댕이를 보기 어렵다고 합니다. 밴댕이 회는 등뼈를 중심으로 좌우 각각 한 점씩 나옵니다. 다른 장보다 쌈장에 찍어 먹으면 고소한 맛이 배가 되어 잘 어울립니다. 입맛에 따라 깔끔하고고소한맛의신선한 활어회를 즐긴다면 흰색살의 밴댕이회를,달달하고 깊은맛의 숙성한 선어회를 선호한다면 붉은 살의 밴댕이 회를 고르면 됩니다.