신흥동
<식중독 예방요령 및 예방원칙> 안내
- 작성자 :
- 신흥동
- 작성일 :
- 2022-09-08
◇ 식중독 예방요령
① 신선한 식품 사용 ② 식품의 충분한 세척 ③ 시설개량 ④ 방충 및 방서망 설치 ⑤ 식품취급시 손의 청결 ⑥ 복장의 청결 ⑦ 보균자 및 환자의 작업 금지 ⑧ 화농성 질환 종사자의 작업 금지 ⑨ 정기적인 건강검진 실시 ⑩ 식품의 저온 보관 ⑪ 식품의 가열보관, 조리와 가공의 신속한 처리 |
◇ 식중독 예방의 3원칙
1. 청결: 청결한 손, 청결한 원료(재료), 청결한 조리기구 등 청결이 중요 2. 신속: 원료(재료)를 구입하여 신속히 조리하거나 식품을 조리할 때 장시간 방치하지 말고 신속히 섭취 3. 냉각(또는 가열): 조리된 음식은 5℃이하 또는 60℃이상에서 보관, 가열 조리가 필요한 식품은 중심부 온도가 75℃이상 되도록 조리 |
◇ 식중독 예방의 10대 수칙
1. 안전을 위하여 가공된 식품을 선택 할 것 2. 철저하게 조리할 것 3. 조리된 식품은 즉시 먹을 것 4. 조리된 식품은 조심해서 저장할 것 5. 한번 조리된 식품은 철저하게 재가열 할 것 6. 날음식과 조리된 식품이 섞이지 않도록 할 것 7. 손은 여러 번 깨끗이 씻을 것 8. 부엌의 모든 면을 아주 깨끗이 할 것 9. 식품은 곤충, 쥐, 기타 동물들을 피해서 보관할 것 10. 깨끗한 물을 이용할 것 | |